花見團子玩耍趣

此食記為花見團子開箱「耕沅100%古法壓榨黑麻油500ml」     (開箱日期 : 2024/01)

「耕沅100%古法壓榨黑麻油500ml」耕沅黑麻油油壓壓榨製油

料理油品推薦、黑麻油料理分享



 耕沅 

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過年快要到了，油飯跟雞湯都是年夜飯不可缺少的單品料理，選擇一款好的麻油可以讓料理更顯增味，因友人之前曾經購買來自雲林祖傳四代的「耕沅」的黑麻油，所做出來的料理頗受好評，故團子這次也特別來試試這款「100%古法壓榨黑麻油」來製作料理！

「耕沅」嚴選品質優良的黑芝麻，秉持古法製程使用冷壓油壓技法製油，無添加化學添加物，成分純天然，我一打開立刻可以聞到濃郁香醇的黑麻油香氣撲鼻而來，顏色光澤濃黑動人，可製作各式各樣的料理，煎煮炒燉湯都非常適合。我這罐是500ml，本品項還有販售小包裝250ml可供選擇。

我這次製作了兩種很適合過年年夜飯，都是餐桌上不可或缺的料理，並分享食譜，接下來就一一製作品嘗吧。

香菇肉絲油飯

材料 :

長糯米 220克、紅蔥頭 10克、老薑 50克、蝦米 15克、里肌肉 100克、香菇 3朵

調味料 :

麻油 1T、醬油 2T、米酒 1T、鹽 1t、胡椒粉 1t

料理步驟：

1.薑切絲，香菇切絲，紅蔥頭切片，豬肉切絲

2.長糯米和水一比一浸泡10分鐘

3.待蒸籠水燒開，放置長糯米置蒸籠，蒸40分鐘

4.取出蒸好的糯米，鍋燒熱後加入麻油、爆香薑絲及紅蔥頭

5.接著加入肉絲及調味料，炒到入味

6.最後將長糯米和所有的餡料及醬汁全部拌勻上色，即可完成

口感心得：

在製作過程中麻油在爆香時香味直衝鼻腔，顯得特別的濃厚香醇，入口後油飯Q彈有嚼勁，完全吸附醬香及麻油香，配上香菇、肉絲及蝦米大大加分，過年時想要更豪華些，油飯的配料也可選擇櫻花蝦、鰻魚、魷魚等配料，澎湃又豐盛，也更顯大器。

薑味麻油雞

材料 :

雞腿肉 120克、老薑 60克、紅蘿蔔 70克、杏鮑菇 100克

調味料 :

酒 1杯、水 1杯、麻油 3T、鹽 1t、胡椒粉 1/2 t

料理步驟：

1.雞腿肉帶骨切塊，薑切片，紅蘿蔔切片，杏鮑菇切片

2.紅蘿蔔先川燙備用

3.取鍋燒熱加入麻油，放入薑片小火煸香

4.再放入雞腿肉，杏鮑菇拌炒

5.加入調味料燉煮到沸騰

6.最後再放入1T麻油，紅蘿蔔片即可完成

口感心得：

這道料理麻油會加入兩次，除了在一開始爆香食材，最後在湯品完成前必須再加一次麻油，讓湯頭的麻油味更為突顯。入口後雞腿肉保有水分及肉香，紅蘿蔔及杏鮑菇完全吸附麻油雞湯的香甜，過年時節，刀工不錯的朋友，不妨也可將紅蘿蔔及薑片切成造型水花，讓年夜飯更顯吉利及喜氣，用餐的人及來訪賓客，也能感受到你的用心。

這次介紹的兩道都是很經典台灣料理，做法都不會很困難，除了過年可以當年夜菜的菜色，湯品也很適合做月子餐，這次使用「耕沅100%古法壓榨黑麻油」我很滿意，可以讓料理的味道共同譜出絕品的美味，喜歡做菜的朋友一定要來試試喔！

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