花見團子玩耍趣

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此食記為花見團子造訪「四代目菊川 台北中山店」     (造訪日期 : 2025/04)

「四代目菊川 台北中山店」蒲燒一本重、菊川鰻三吃

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 四代目菊川 台北中山店 

地址 : 台北市中山區南京東路二段63號
電話 : 02-2511-5058
時間 : 11:30～14:30 / 17:30～21:00（週一公休）

預約: https://inline.app/booking/-NG1J55sKXDo9XiPOTDU:inline-live-3?language=zh-tw

 

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 影片 

團子這次終於朝聖到來自名日本名古屋的老店「四代目菊川」，店家在日本是一間超過90年歷史的老店，主打現殺現烤的「名物蒲燒一本鰻」及「菊川鰻三吃」，更入選日本米其林餐盤必吃美食，現在在台灣就可以吃的到，實在太幸福了。我這次來到是台北中山店，店家位於南京東路上「第一大飯店」的一樓，從捷運松江南京站步行約5分鐘即可抵達，交通非常方便，不管是朋友聚餐、情侶約會還是帶長輩吃飯都很適合，是中山區必吃的鰻魚名店！

一踏進店內，馬上就被濃濃的日式氛圍包圍，木質裝潢搭配柔和燈光簡約優雅，展現和風禪意，空間寬敞舒適，服務人員也都親切有禮，從介紹菜單到桌邊服務都很到位，讓人放鬆又舒心。內用區域有提供二、四、六人的座位、還有六個吧台座位，可以近距離看師傅現場料理鰻魚的過程，另外還有三間包廂座位，可供多人聚餐又保有隱私性！

不同於關東派鰻魚會先蒸再烤，「四代目菊川」承襲正宗關西流派的鰻魚料理技法，堅持現殺、現串、現烤，坐在吧台可以透過玻璃看到師傅處理鰻魚，師傅熟練地迅速剖開、去骨，再串起來，接著直接用備長炭火現烤，完美的火侯讓鰻魚外皮烤到酥酥脆脆，再沾上秘傳醬汁，再烤一遍，鎖住肉汁與鰻魚油脂，每一步驟都是職人的堅持，是用「時間」換來的美味料理！

鰻魚富含優質蛋白質，特別適合健身族與成長中的青少年，Omega-3脂肪酸，是銀髮族的健康好夥伴，豐富膠原蛋白與維生素A、E，也是愛美女性的秘密武器。

「四代目菊川」對食器也很講究，特選江戶時代傳承至今的專用器皿「信樂燒」盛裝，濃濃和風味吃起來更有fu，團子和友人點了一桌滿滿的餐點，並升級成套餐，接下來就一一品嚐吧！

另外，桌上也可看到店家提供的鰻魚醬汁、七味粉和山椒粒三種醬料，可依個人喜好添加，讓鰻魚飯更有味！

名物蒲燒一本重

首先登場的是鰻魚控的夢幻逸品「名物蒲燒一本重」包含蒲燒鰻魚、米飯、鰻肝清湯、醃菜、時令配菜，當天為胡麻四季豆。

所謂「一本重」，就是將整條鰻魚豪氣鋪滿熱騰騰的秋田小町米上，一開蓋瞬間香氣撲鼻，蒲燒的焦糖色澤超級誘人。炭火直烤的鰻魚外脆內嫩，魚肉厚實飽滿、油脂豐潤，咬下去還有那種彈牙感，配上秘製醬汁，完全不死鹹不搶味，展現出鰻魚本身的鮮香！而且因為信樂燒器皿的保溫力，吃到最後一口仍保持溫熱濕潤，搭配日本秋田縣產秋田小町米的白飯簡直是絕配！

鰻肝清湯

「鰻肝清湯」這碗看起來清清的「鰻肝清湯」，實際上味道超有深度，以柴魚高湯為基底，還有海帶及豆皮提味，湯頭清爽甘甜，鰻肝Q彈有嚼勁，令人意猶未盡，作為餐點的收尾剛剛好。

菊川鰻三吃

必吃的「菊川鰻三吃」是名古屋的傳統吃法，包含蒲燒鰻魚、米飯、特製清湯、醃菜、三吃拌料，可將鰻魚分為三階段享用，多樣吃法滿足老饕挑剔的味蕾，團子個人超推薦，豐富又有層次感！

第一吃，先品嚐原味蒲燒鰻魚飯，鰻魚的炭火香氣立刻襲來，細細咀嚼油脂甘甜，口感圓潤甘甜，外脆內綿密，鰻魚油脂遇上白飯可以說是天作之合，每一口都平衡得剛剛好，吃完會立刻會回味再三的好味道！

第二吃，再加入附上的山葵、海苔、青蔥及醃菜，讓味道更有層次，入口後芥末嗆辣口感直衝腦門，鰻魚的鮮香被拉得更立體，過癮又帶勁，鹹香中多了清新提味，每一口都充滿層次感，保證一試成主顧，團子個人最愛第二吃！

最後第三吃是茶泡飯，倒入高湯後立刻變身成高級料亭的鰻魚茶泡飯！濃郁高湯融合蒲燒的鹹香，溫潤滑口，鰻魚直接跳脫出全新風味，入口米飯吸飽湯汁還保有Q彈，茶湯帶出鰻魚油脂的柔和感，一碗三吃完全是不同的味道， 我們吃到見底都意猶未盡，多種感受一次滿足！

鰻魚天婦羅

店內有也提供多種主廚特製料理可供選擇，「鰻魚天婦羅」可是老饕必點！金黃誘人的鰻魚塊，就是這道料理的靈魂主角，選用新鮮肥美的鰻魚，沾黏清爽酥脆麵衣油炸，剛炸好的鰻魚外皮炸得微酥卡滋，咬下去的瞬間，裡面是細緻綿密的鰻魚肉，配上玫瑰鹽享用，吃得到鰻魚的清香，配菜還有炸青椒、炸茄子，帶有自然甜味，最令我驚喜的是連擺盤都藏著驚喜巧思，根本是炸物界的富士山，細節感滿滿！

可爾必思

套餐可加價$89，品嚐甜點+$60飲料一杯，吃了濃郁鰻魚飯，配上「可爾必思」就是完美的平衡神器，清爽又順口，卻讓整頓餐吃起來更舒服。

布丁

店家的「布丁」是濃濃和風味的日式硬布丁，口感紥實綿密，會慢慢在口中綻放奶香，焦糖完美帶出深邃香氣，清新迷人多層次，每一口都是記憶中的溫柔。 

冰淇淋

另外，還有精緻美味的「草莓冰淇淋」，微酸口感還吃得到果肉，大人小孩都喜歡。

整體而言，團子認為，「 四代目菊川」不用去日本在台北就吃得到道地的日本米其林鰻魚飯，就超級讓人心動。不僅食材新鮮、製作講究，還能一次品嚐到鰻魚飯三吃的樂趣，又可以看職人現場料理，從選材、處理、炭烤到上桌，每一步都展現日式職人的堅持與用心。不管是家庭聚餐、長輩請客、情侶約會或自己好好犒賞自己都非常適合，快來體驗創業逾90年「一本鰻」的迷人魅力吧 ！

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 菜單 

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