此食記為花見團子造訪「秦朝老碗麵 中和民德店」 (造訪日期 : 2026/03)
「秦朝老碗麵 中和民德店」中和手扯麵推薦，新北肉夾饃推薦
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秦朝老碗麵 中和民德店
地址 : 新北市中和區民德路105號
電話 : (02) 2951-9990
時間 : 週一～週五 11：00～14：30 16：30～20：30 週六～週日（國定假日）11：00～20：30
團子以前去過陝西遊玩，很喜歡吃當地的麵食，現在陝西在地的好味道在台灣也吃的到，這次來到「秦朝老碗麵 中和民德店」，店家主打陝西風味料理，因老闆娘本身是陝西人，對味道的堅持可以說是毫不妥協，從麵條到配料，全都走道地路線，也難怪一到中午用餐時間，店門口總是滿滿排隊人潮
走進店內裝潢呈現許多陝西的特色，乾淨明亮，提供2人及4人座位，還有單人的吧台座位，桌距不會太擁擠，用餐起來很 舒服。讓人有一秒飛到陝西的錯覺。
最加分的是內用有飲料無限暢飲，而且多達20種，通通免費自行取用。
另外有點小菜的朋友，可到自助小菜區，四種小菜用小碟子裝滿任你拼盤，一次為限，能堆多高就看自己的本事，一份40元。
團子和友人點了一桌滿滿的餐點，接下來就一一品嚐吧！
招牌油潑四合一手扯麵
「招牌油潑四合一手扯麵」秦朝老碗麵最有名的就是他們的手工扯麵，也有人叫皮帶麵或褲帶麵，寬度約有5~6公分，搭配巨無霸碗公盛裝，看到真的會忍不住驚呼，手扯麵Q彈有勁，口感很有韌性，入口時很有嚼感。
四合一的配料包含油潑辣子、西紅柿炒蛋、炸醬與燥子肉，再加上馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁及多種時蔬，整碗顏色繽紛又豐富。拌開後每一口麵條都裹上醬汁，油潑辣子香氣十足，西紅柿蛋帶著微酸微甜，炸醬鹹香濃郁；燥子肉則多了一點肉末的油潤香氣，營造出豐厚的層次口感，多種口味一次滿足。
秦朝醬大骨麵
「秦朝醬大骨麵」麵條是滑順的拉麵，湯頭使用豬大骨小火慢燉，香氣濃郁撲鼻，喝起來鹹香厚實卻不死鹹，還附上半顆溏心蛋。
醬大骨輕輕一咬就骨肉分離，肉質軟嫩非常入味，店家還貼心附上一次性手套與孜然粉，可以沾一點提升風味。孜然一加上去，襯托出更豐富多元的味道，肉香與香料味融合得恰到好處，很是過癮。
豆腐腦
「豆腐腦」口感有點像豆花，細嫩又滑順，我選擇辣味，辣度屬於溫和路線，不會嗆口，還有黃豆、榨菜、香菜與芝麻等配料，鹹辣版本讓味蕾有種新鮮感，很值得一吃的單品。
老潼關肉夾饃
「老潼關肉夾饃」餅皮外層酥香，帶著多層次口感，裡頭夾著滷得入味的豬肉，肥瘦比例剛好，再加上青椒提味，多了一股清香與脆度，吃好也吃巧。
生汆丸子湯
「生汆丸子湯」店家自製肉丸，口感柔軟甜香，咬開能感受到肉汁。湯底加入金針與木耳帶來自然清甜，這碗湯喝起來溫補清甜，很適合搭配主食享用。
椰子雞湯
「椰子雞湯」椰子汁搭配雞肉、紅棗與枸杞慢燉，喝起來有淡淡椰香與自然甜味，雞肉燉得軟嫩，紅棗的甜與枸杞的溫潤，讓整體風味更圓潤。
整體來說，「秦朝老碗麵」的料理都能感受到老闆娘對家鄉味的堅持，團子這次吃完很滿足，喜歡吃麵食的朋友，一定要來這裡體驗一下不同的陝西風味，讓味蕾來趟小旅行喔。
菜單
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