花見團子玩耍趣

此食記為花見團子造訪「高朋海鮮餐廳」     (造訪日期 : 2021/11)

韓國濟洲島活比目魚空運直送！

刺身、椒鹽、泡椒蒸比目魚 澎湃海鮮饗美味

高朋海鮮餐廳 

地址 : 台北市中山區新生北路三段49號
電話： 02 2597 1887
時間：11：00～14：00  17：00～22：00（週一～週日）

韓國濟州島的環境清新宜人並擁有豐富的水產資源，來這不可錯過的美食莫過於令人垂涎的海鮮，且多部膾炙人口的韓劇的劇情，讓韓國海鮮爆紅至今不退燒，現在台灣仍屬疫情期間，不方便出國，然在台灣也能享用空運直送濟洲島活比目魚，還有餐廳精心料理，免搭機也能嘗美味海鮮。

團子本次來到位在新生北路高架橋下的「高朋海鮮餐廳」，享用本年度由韓國農水產食品流通公社主辦，株式會社The Ocean為台灣粉絲帶來航空直送的濟州島純淨海域活比目魚，主廚發揮創意與料理技巧，推出一系列韓國比目魚為主的海鮮饗宴。

該店名廚許志宏表示，海鮮料理最重要的是食材品質，優質的食材可為廚師減少烹調工序，不需使用太多調味料，甚至不沾醬更好吃。餐廳為了替客戶優選比目魚食材，曾經赴濟州島考察，實地參訪養殖場、加工廠後，決定向The Ocean長期訂購濟洲島活比目魚空運來臺，成為店內招牌必吃海鮮。

株式會社The Ocean表示，自2012年邁出第一步以來，以新鮮的健康水產品爲中心，首次嘗試將濟州島純淨海域活比目魚以美國航空直送出口，通過它抓住全世界老饕的味蕾。空運而來的海鮮，保鮮度更佳，因而空運至目的地的比目魚都會貼上航空直送認證標誌供辨認。

濟州島的比目魚是以進口高品質魚苗，使用純淨濟州島海水養殖，委託濟州養殖場生產，使用綠色飼料餵養，又因養出來的比目魚帶有金色色澤，又稱為Golden Turbot，不但含有大量膠原蛋白，更富含氨基酸和維生素D，營養價值豐富。

特上刺身韓國比目魚綜合盤

顏值超高「特上刺身韓國比目魚綜合盤」如同一個巨大的海鮮珠寶盒，主角是濟州島比目魚，經由師傅巧手切如薄片，透明華嫩還有Q勁，油脂豐厚的生魚片更是綿軟滑口，咀嚼後大海的鮮甜滋味一湧而出，搭配著芥末醬油一起享用，美味更加乘。綜合盤還有鮪魚、鮭魚、旗魚、蝦子等，豪邁又吸晴，視覺跟味覺都是一大享受。

泡椒蒸韓國比目魚

愛吃辣的朋友別錯過！主廚將比目魚加入泡椒蒸煮，比1.5個人臉大的比目魚放在盤中好吸睛，鮮紅泡椒灑在魚身不只畫龍點睛，讓料理更鮮豔，還散發一股辛辣香。將魚身剝開去刺後，白肉魚身淋上些許辣油、沾些青蔥，大口咬下魚肉飽滿扎實，帶有層次的辣，如同海浪一波接著一波慢慢推進，讓人意猶未盡。

椒鹽韓國比目魚

空運直送的比目魚當然要吃新鮮！將一大隻比目魚仔細分離魚肉骨後，以大火炸過，比目魚呈現耀眼金黃色。炸過的魚肉彈牙有咬勁，單吃就好吃，加些許椒鹽更鹹香有味，炸過的魚骨香脆可口，入口後瞬間感受大海鮮美滋味。

除比目魚料理外，高朋海鮮餐廳也有提供許多生活海鮮料理，如龍蝦沙拉拼烏魚子、招牌白鯧米粉、清蒸深海魚、陶板紹興海明蝦、蒜泥寬粉原粒鮑、極品海鮮鍋等。

還有招牌私房菜也是有口皆碑，如黃金干貝佛跳牆、麻油松阪豬炒雙腰、特輯小品芋頭糕拼小卷及肉卷、特製臭豆腐等，各各都有師傅的心血及巧思，聚餐時點些海鮮、好料，就能澎湃上桌，享用美味料理。

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